tag:blogger.com,1999:blog-68501204949875933552024-03-13T10:31:42.141-07:00Entre fogones...cocinando por placer...Unknownnoreply@blogger.comBlogger12125tag:blogger.com,1999:blog-6850120494987593355.post-85555268416250611952010-11-09T00:53:00.000-08:002010-11-09T00:55:03.206-08:00Patatas imperiales<div class="entry"><div style="text-align: left;">Ayer, pudimos saborear este grandioso plato, sabroso y aromático…<br />
</div><div style="text-align: center;"><img alt="" border="0" class="aligncenter" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/e975eb86f45f7a2c2089e7b9d94a2e94o.jpg" style="border: 0pt none;" width="640" /> </div><div style="text-align: center;"><br />
</div><i>Nota:</i> este pretencioso nombre, nada más alejado de la intención del autor, es el resultado de la versión vegana de las clásica “<b>Patatas a la importancia</b>“, como para veganizarlo se ha sustituído el huevo por harina de tempura, que siempre me recuerda al Impero del Sol Naciente, el resultado, ajeno a mi voluntad, ha sido “Patatas Imperiales”.<br />
<b><br />
Ingredientes:</b><br />
<ul><li>6-8 patatas</li>
<li>2 cebollas grandes</li>
<li>3 dientes de ajo</li>
<li>1 pimiento verde pequeño</li>
<li>2 zanahorias</li>
<li>harina de tempura</li>
<li>agua tibia</li>
<li>azafrán</li>
<li>1 vasito de vino blanco</li>
<li>aceite</li>
<li>pimentón ahumado</li>
<li>sal</li>
<li>caldo vegetal</li>
<li>perejil picado</li>
</ul><div style="text-align: center;"><img alt="" border="0" class="aligncenter" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/ee2b64ca04dba64c4b1f47774a22ce4co.jpg" style="border: 0pt none;" width="640" /></div><b><br />
</b><br />
<b>Preparación:</b><br />
1.- Se pelan y cortan las patatas en rodajas de medio centímetro. La receta original recomiendo de 1 centímetro, pero por la sustitución del huevo por harina de tempura, recomiendo que sean algo más finas.<br />
2.- Se prepara la tempura, se pasan las rodajas de patas y se fríen en aceite muy caliente. Reservamos.<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><img alt="" border="0" class="aligncenter" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/33e2ea22e9fcd6c70f4dd9dc4b2a808ao.jpg" style="border: 0pt none;" width="640" /> </div><br />
3.- Se sofríe el ajito y la cebolla, bien picadito. Esta es la receta original pero yo le añado el pimiento y la zanahoria. Se le añade el pimentón ahumado y se corrige con sal.<br />
4.- Al sofrito se le añade el vino y a continuación las patatas.<br />
5.- Cuando el vino reduce se le añade el caldo de verduras hasta cubrir levemente las patatas. La cocción será de unos 15 minutos, pinchando la patata para comprobar la dureza y retirando cuando esté blandita.<br />
6.- A unos 8-10 minutos de la cocción, agregamos el azafrán.<br />
Os animo a que lo probéis.<br />
<br />
<div style="text-align: center;"><img alt="" border="0" class="aligncenter" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/bedf727482120bffdb3034c261179e72o.jpg" style="border: 0pt none;" width="640" /></div></div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6850120494987593355.post-39019664490148324482010-11-09T00:49:00.000-08:002010-12-04T02:23:39.966-08:00Palmeritas de salmón y queso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4LA754tUKQT_SNIu2Ss6hMscTzzmxg8QNg_wqCzF4_MCoGoWr6hedkaRFtXOQ-YHJubilu4RTpTVpWokRtJvOBFAxWnByRJbxk7vitiKEqhaqTFoEegLdrCzIwtbB8eURsMMJXPRSwtNJ/s1600/DSC_2741.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4LA754tUKQT_SNIu2Ss6hMscTzzmxg8QNg_wqCzF4_MCoGoWr6hedkaRFtXOQ-YHJubilu4RTpTVpWokRtJvOBFAxWnByRJbxk7vitiKEqhaqTFoEegLdrCzIwtbB8eURsMMJXPRSwtNJ/s640/DSC_2741.JPG" width="428" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Ingredientes:</b></div><ul><li>Salmón ahumado en lonchas muy finitas</li>
<li>Queso en lonchas (mejor un queso cremoso y suave)</li>
<li>Masa quebrada</li>
</ul><b>Preparación:</b><br />
<br />
Extendemos nuestra masa quebrada, y ponemos una capa de salmón sobre toda la superficie, rematando con otra capa de queso en lonchas.<br />
<br />
Para dar forma de palmerita tenemos que enrollar por cada lado (de izquierda a derecha y viceversa), a modo de rollito, para que nos queden dos rollitos en el centro.<br />
Ahora cortamos de forma horizontal, como en rebanadas los dos rollitos, de esa forma tendremos nuestras palmeritas.<br />
<br />
No os preocupéis si aún no están pegadas del todo, porque con el horno, al crecer la masa, y fundirse el queso, se termina de pegar y de darse forma.<br />
<br />
Qué aproveche!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJbfEHNmDz0TM-bTqhXIs8nnpP3jFJ7D8a4tLOAaeVhTy3tlnRUifjJ5xDlXN2G1fJX-qcC48emzsByctwsA06U1Hc452O521U6rV5nJuu2FOcECjptF0YYn-CN2CGA5RYAK-bDFozacAw/s1600/DSC_2740.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJbfEHNmDz0TM-bTqhXIs8nnpP3jFJ7D8a4tLOAaeVhTy3tlnRUifjJ5xDlXN2G1fJX-qcC48emzsByctwsA06U1Hc452O521U6rV5nJuu2FOcECjptF0YYn-CN2CGA5RYAK-bDFozacAw/s640/DSC_2740.JPG" width="640" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6850120494987593355.post-2633062312487828582010-10-10T02:58:00.000-07:002010-10-10T03:16:25.808-07:00Lentejas estofadas con verdurasEste plato es perfecto para los sábados de otoño...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRNK6F5kXosVCt4oMkPWgrioXEOWnYQEZQODNjS4fsdYPLfZb9M0JXP4kISTMkRzPI5Szka21ozWrMwrwCOPtgXb1bVEIDjovnEbxxLavtwoi6hwmpIQhnUpKuli1o8xg9g-de_ZDXQbdM/s1600/PA030014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRNK6F5kXosVCt4oMkPWgrioXEOWnYQEZQODNjS4fsdYPLfZb9M0JXP4kISTMkRzPI5Szka21ozWrMwrwCOPtgXb1bVEIDjovnEbxxLavtwoi6hwmpIQhnUpKuli1o8xg9g-de_ZDXQbdM/s640/PA030014.JPG" width="640" /></a></div><br />
Hay dos cosas que siempre le hago a mis lentejas, la primera es cortarles el hervor y cambiarles el agua. Habrá quien se tire de los pelos, pero a mi el resultado es fantástico.<br />
La segunda es evitar que queden con exteso de caldo. Os cuento como lo hago...<br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul><li> Lentejas (remojadas de la noche anterior)</li>
<li>1 cabeza de ajos</li>
<li>1 cebolla</li>
<li>1 calabacín</li>
<li>2 zanahorias</li>
<li>2 patatas</li>
<li>1 puerro</li>
<li>1 pimiento rojo</li>
<li>aceite de oliva virgen extra</li>
<li>sal</li>
<li>pimienta</li>
<li>laurel</li>
<li>harina de trigo</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<b>Preparación:</b><br />
Mientras picamos la verdura y la pochamos añadiendo al final un poquito de pimentón, ponemos a cocer las lentejas con la cabeza de ajos entera y el laurel, durante 10 minutos.<br />
<br />
Cortamos el hervor, les cambiamos el agua, se retira el ajo y el laurel, y se pone a hervir de nuevo con el agua renovada y fría.<br />
<br />
Le añadimos la verdura pochada, y dejamos que se terminen de cocinar a fuego muy lento.<br />
<br />
Para controlar el exteso de caldo, con harina diluida en agua y dos dientes de ajo muy picados, se lo añado a las lentejas.<br />
<br />
Corrijo de sal y las lentejas están listas.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLZVJYm7dW5Mb332PJHVSbiw-1T6EDJHzxxp8Wq-reOA9uLsELhKfIR1ShpZvz7c8yRHtudAzDNVomT0vxVpvj_9IPp5GsaMNdHpaMAIYQMw22l4SO3cNCK-Ec1mBHyzNa49CCiECvl8bp/s1600/PA030012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLZVJYm7dW5Mb332PJHVSbiw-1T6EDJHzxxp8Wq-reOA9uLsELhKfIR1ShpZvz7c8yRHtudAzDNVomT0vxVpvj_9IPp5GsaMNdHpaMAIYQMw22l4SO3cNCK-Ec1mBHyzNa49CCiECvl8bp/s640/PA030012.JPG" width="640" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6850120494987593355.post-11778674125031973662010-08-26T23:54:00.000-07:002010-08-26T23:54:18.504-07:00Arroz en buena compañía<img alt="" border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/e55b6fe144d92fe5d6999c827f33217eo.jpg" style="font-family: Verdana,sans-serif;" width="640" /><br style="font-family: Verdana,sans-serif;" /> <i style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br />
</i> <b style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br />
Ingredientes:</b><br />
<ul style="font-family: Verdana,sans-serif;"><li>2 cebollas tiernas</li>
<li>2 ajos</li>
<li>1 pimiento rojo</li>
<li>1 trozo de seitán</li>
<li>un puñado de alcachofas</li>
<li>arroz largo</li>
<li>1 puñado de espárragos trigueros</li>
<li>aceite de oliva</li>
<li>un vasito de vino blanco</li>
<li>un poquito de harina</li>
<li>sal</li>
<li>Ras el hanout</li>
</ul><br style="font-family: Verdana,sans-serif;" /> <img alt="" border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/2a78cb7937903404c3b5b0390293397ao.jpg" style="font-family: Verdana,sans-serif;" width="640" /><br style="font-family: Verdana,sans-serif;" /> <br style="font-family: Verdana,sans-serif;" /> <b style="font-family: Verdana,sans-serif;">Preparación:</b><br style="font-family: Verdana,sans-serif;" /> <br style="font-family: Verdana,sans-serif;" /><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"> Primero, hervimos el arroz, y lo aromatizamos con Ras el hanout, doble cantidad de agua que de arroz, no se remueve y se deja reposar. Se reserva.</span><br style="font-family: Verdana,sans-serif;" /> <br style="font-family: Verdana,sans-serif;" /><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"> Se corta la cebolla, el ajo, los espárragos y el pimiento y se reahoga con un chorro de aceite, cuando esté pochado se agrega el vino. A los 5 minutos se reduce con harina diluída en agua templada, cuando tenga buena textura se añade el seitán y las alcachofas, solo para saltearlas.</span><br style="font-family: Verdana,sans-serif;" /> <br style="font-family: Verdana,sans-serif;" /><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"> Se sirve junto al arroz.</span><br style="font-family: Verdana,sans-serif;" /> <br style="font-family: Verdana,sans-serif;" /><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"> Qué aproveche!!</span><br />
<br />
<img alt="" border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/7ae710a5ab456afa50d44b52e34d1dc5o.jpg" width="640" />Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6850120494987593355.post-51140156462943746222010-08-25T10:56:00.000-07:002010-08-25T10:56:01.074-07:00Quiche de salmón y cebolla caramelizada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/775940770198aef5bb2e5a6e07e23c0eo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/775940770198aef5bb2e5a6e07e23c0eo.jpg" width="640" /></a></div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></div><ul style="font-family: Verdana,sans-serif;"><li>Masa Quebrada </li>
<li>150 gramos de salmón ahumado</li>
<li>una cebolla grande</li>
<li>Un vasito de nata para cocinar</li>
<li>Un vasito de vino </li>
<li>3 huevos de corral</li>
<li>un puñado de queso parmesano</li>
<li>1 trozo de queso curado de oveja</li>
<li>sal</li>
<li>pimienta</li>
<li>aceite oliva virgen extra</li>
</ul><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b>Preparación:</b></div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">En una sartén, ponemos toda la cebolla cortada en juliana a pochar, hasta que se dore, el fuego tiene que estar lo más bajo posible.</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">A mitad de cocción añadimos el vasito de vino, la sal y las especias, y seguimos cocinando.</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Casi cuando la cebolla ya esté, ponemos el salmón cortado en tiras.</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Una vez tenemos todo a cocinado, batimos en un bol los 3 huevos, añadiendo la nata, a continuación echamos nuestro relleno.</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Finalmente, añadimos nuestro queso curado en taquitos y removemos bien. </div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">En una fuente de horno, extendemos nuestra placa de masa quebrada, dejando que los bordes sobresalgan por la fuente, y vertemos nuestro relleno dentro.</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Ponemos en el horno, precalentado a 180 grados, y dejamos cocinar durante 10-15 minutos.</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Cuando le queden 5 minutos, espolvoreamos con un buen puñado de queso parmesano, y dejamos que gratine.</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br />
</div><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">la quiche es mejor comerla templada, ya que los sabores se aprecian mucho más.</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6850120494987593355.post-74774333165636351092010-08-17T23:25:00.000-07:002010-08-24T10:58:24.999-07:00La locura de Popeye<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/baf3f1a86d51542454e621bfdc0dadc8o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/baf3f1a86d51542454e621bfdc0dadc8o.jpg" width="640" /></a></div><br />
<br />
<i style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b>NOTA: le dedico este plato a la que habita entre mis fogones. Espero os guste, satisfacción garantizada.</b></i><br />
<br />
<b style="font-family: Verdana,sans-serif;">Ingredientes:</b><br />
<ul style="font-family: Verdana,sans-serif;"><li>un puñado generoso de espinacas</li>
<li>un trozo de seitán-tofu</li>
<li>6 Champiñones</li>
<li>2 dientes de ajo</li>
<li>margarina</li>
<li>leche de avena</li>
<li>sal</li>
<li>no egg</li>
<li>pan rayado</li>
<li>harina</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/106e95b548ff988926a4473ad5e16ef7o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/106e95b548ff988926a4473ad5e16ef7o.jpg" width="640" /></a></div><br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b>Preparación:</b><br />
<br />
Preparamos el relleno picando el ajito y tostándolo y agregamos los champiñones cortados en taquitos pequeños, y previamente salpimentados.<br />
Cuando hayan reducido agregamos el seitán tofu en daditos y lo salteamos. Se reserva.<br />
<br />
Para la masa, en una sartén grande se agrega la margarina y cuando se haya fundido, entonces se agrega la harina. No os preocupéis si aparecen grumos, porque después aparecerá la batidora, solución a todos los problemas<img alt="" border="0" class="inlineimg" src="http://www.forovegetariano.org/foro/images/smilies/tongue.gif" title="Stick Out Tongue" />.<br />
<br />
Agregamos leche de avena, poco a poco y vamos disolviendo. No es como una bechamel, tiene que quedar más consistente, por lo que tiene que ser una masa densa que nos espesará al enfriar.<br />
<br />
Cuando aun queden unos minutos de cocción (que la veáis un poquito líquida), se agregan todas las hojas de espinacas lavadas y lo batimos todo.<br />
<br />
Corregimos con una punta de sal, la crema de espinacas, y ahí agregamos el salteado de champiñones y seitán.<br />
<br />
Colocamos en un recipiente y dejamos enfriar.<br />
<br />
Para freirlas, preparamos un cuenquito con harina, otro con un poquito de no egg (previamente diluido, como la cantidad de dos huevos), y otro con pan rayado.<br />
<br />
Cogemos un poquito de la masa, ya fría, hacemos bolitas, y las pasamos por harina, no egg y pan rayado, y se fríen en aceite muy caliente.<br />
<br />
Se sirve con la salsa que más os guste, mi opción es una salsa al curry.<br />
<br />
<b>CONSEJO: haced muchas, porque es un no parar...</b></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/5b2f079e55e39435522260e61d48f6eao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/5b2f079e55e39435522260e61d48f6eao.jpg" width="640" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6850120494987593355.post-79645786562064064652010-08-13T05:13:00.000-07:002010-08-13T05:13:40.806-07:00Tortelinis enquesados<span style="font-family: Verdana,sans-serif;">¿Hay algo mejor que un suculento plato de pasta un sábado de verano, previo partido de dardos?…</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/17b7c0aafcb4ee644a6291c2662e678ao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/17b7c0aafcb4ee644a6291c2662e678ao.jpg" width="640" /></a></div><br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><strong>Ingredientes:</strong> </div><ul style="font-family: Verdana,sans-serif;"><li>Tortelinis de queso</li>
<li>Tomates maduros</li>
<li>Pimientos verde</li>
<li>Cebolla</li>
<li>Queso Parmesano</li>
<li>Seitán-Tofu</li>
<li>Ajo</li>
<li>Pimienta</li>
<li>Perejil</li>
<li>Aceite</li>
<li>Sal</li>
<li>Azúcar</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/5f864d995a4c44828e894630b29ac73eo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/5f864d995a4c44828e894630b29ac73eo.jpg" width="640" /></a></div><br />
<span style="font-family: Verdana,sans-serif;"></span><strong style="font-family: Verdana,sans-serif;">Preparación</strong>:<br />
<br style="font-family: Verdana,sans-serif;" /><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"> Lo que véis es lo que hay, clásico plato de pasta para alegrarte el día.</span><br style="font-family: Verdana,sans-serif;" /><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"> La idea surge cuando tienes tomates muy maduros que no quieres que se te pongan pochos.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/9ae5ed2d72974d42eeffa9b0a4aee692o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/9ae5ed2d72974d42eeffa9b0a4aee692o.jpg" width="640" /></a></div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Se ponen los tomates en una olla con agua caliente para pelarlos, y se realiza un sofrito con el ajo bien picadito, cebolla y pimiento verde.<br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Cortamos el seitán-tofu en taquitos y se lo añadimos.<br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Cuando están a medio pochar se añade el tomate pelado, se corrige con azúcar (para contener la acidez del tomate) y con sal, y se deja reducir muy despacito.<br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Por otro lado se cuece la pasta, a mi me gusta muy al dente.<br />
<strong><br />
Hay dos modalidades:<br />
</strong></div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">1.- Los que prefieren la salsa servida a parte.<br />
2.- Técnica de la inversión de la pasta en la sala, yo prefiero esta.</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Terminamos espolvoreando parmesano por encima.</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/99d36cf8a5a234d154aa2a66beddc683o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/99d36cf8a5a234d154aa2a66beddc683o.jpg" width="640" /></a></div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6850120494987593355.post-50999729631150751712010-08-13T05:10:00.000-07:002010-08-13T05:10:57.054-07:00Berenjenas al horno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/6ff537f70fcd9666563e6b0cfc27cd4eo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/6ff537f70fcd9666563e6b0cfc27cd4eo.jpg" width="640" /></a></div><br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><strong>Ingredientes:</strong> </div><ul style="font-family: Verdana,sans-serif;"><li>2 berenjenas medianas</li>
<li>media docena de cebollita francesas</li>
<li>2 zanahorias</li>
<li>2 dientes de ajo</li>
<li>un puñado de espinacas frescas</li>
<li>un puñado de soja texturizada intermedia</li>
<li>pimiento verde</li>
<li>harina</li>
<li>margarina vegetal</li>
<li>pimienta</li>
<li>perefil</li>
<li>sal</li>
<li>aceite de oliva</li>
<li>caldo vegetal</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/622403ffac05a2d33c88c79c69ff2b63o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/622403ffac05a2d33c88c79c69ff2b63o.jpg" width="640" /></a></div><br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><strong>Preparación:</strong> </div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Vaya por delante que váis a dejar la cocina hecha un Cristo, luego no me digáis nada<img alt="" border="0" src="http://www.forovegetariano.org/foro/images/smilies/tongue.gif" title="Stick Out Tongue" />. Pero garantizo que merece la pena.<br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">La clave de la receta es el caldo de verduras, van dos recetas utilizándolo y se merece una receta propia en un futuro. Es pieza clave enre mis fogones.</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Vaciamos la berenjenas y se pican todos los ingredientes, las cebollas francesas se cortan en daditos.</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/001b58c04cb0db5f56c68e492e4c6e1eo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/001b58c04cb0db5f56c68e492e4c6e1eo.jpg" width="640" /></a></div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br />
</div><br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Se comienza a freir la verdura, empezando por el ajo, cebolla, pimiento y cuando está a medio pochar se le añade la berenjena que hemos vaciado.<br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Cuando lo tengamos pochado se añade la soja texturizada que va absorbiendo todo el sabor de la verdura.<br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Se le añade caldo vegetal hasta que la soja quede tierna.</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Preparamos una bechamel con la margarina, harina y el caldo vegetal. Cuando la tengamos casi lista se añaden las espinacas cortadas. Corregimos con sal. Cuando tengamos la salsa espesita se añade el sofrito.<br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Colocamos las “fundas” de la berenjena en el fondo de la placa del horno y rellenamos con nuestra bechamel “enriquecida”.<br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Se hornean. No pongo tiempo de preparación porque yo voy pinchando con un palillo hasta que encuentro el punto. Lo mismo con la bechamel, voy probando.<br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Os animo a que lo probéis.</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/e169bb6fcb1f1d098002193b7aa52ca1o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/e169bb6fcb1f1d098002193b7aa52ca1o.jpg" width="640" /></a></div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6850120494987593355.post-50499265842688780992010-08-13T05:08:00.000-07:002010-08-13T05:08:47.697-07:00Risotto de setas y seitán<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/df606962c9b48c9b484f835d17d6e81ao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="500" src="http://fotos.subefotos.com/df606962c9b48c9b484f835d17d6e81ao.jpg" width="640" /></a></div><br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b>Ingredientes para 4 personas:</b> </div><ul style="font-family: Verdana,sans-serif;"><li> arroz (2 tazas)</li>
<li>4 cebollas pequeñas moradas</li>
<li>4 dientes de ajo</li>
<li>un puñado de setas</li>
<li>un puñado de champiñones</li>
<li>caldo vegetal</li>
<li>1 vaso de vino blanco</li>
<li>sal</li>
<li>aceite de oliva</li>
<li>perejil</li>
<li>pimienta negra</li>
<li>200 gr de queso parmesano</li>
<li>taquitos de seitán (150 gramos)</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/4d87a245d121c29e2a30d715886b16dao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/4d87a245d121c29e2a30d715886b16dao.jpg" width="640" /></a></div><br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b>Preparación:</b> </div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b>1.-</b> Picamos las cebollas y el ajito y ponemos a pochar con un chorrito de aceite de oliva.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/600620354d5d6eb125b9acc975e39d2co.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/600620354d5d6eb125b9acc975e39d2co.jpg" width="640" /></a></div><br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; font-family: Verdana,sans-serif; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/e50c9d0d329b7096bb20f9e9c74ff8d1o.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://fotos.subefotos.com/e50c9d0d329b7096bb20f9e9c74ff8d1o.jpg" width="240" /></a></div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b>2.-</b> Cuando la cebolla esté doradita se añaden las setas y champis laminaditos (a mi me gustan los trozo grandes, pero va al gusto del cocinero), y se deja pochar el conjunto.</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b><i>NOTA: Recomiendo hace bastante cualquier tipo de seta y champiñón, puesto que alguna variedad puede ser difícil de digerir si se hace poco.</i></b></div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b>3.-</b> Cuando esté la verdura pochada, se añade el arroz y se reahoga el conjunto. Añadimos el vino y se deja reducir hasta que el arroz lo consuma.</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Si dispones de un pinche que te prepare un refrigerio antes de continuar, mucho mejor…</div><br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b>4.-</b> Ahora es el momento en el que comenzamos a agregar el caldo, se va echando el caldo poco a poco (este caldo lleva incorporado la sal y la pimienta), removiendo, dejando reducir, y añadiendo de nuevo caldo, para que vaya cociéndose el arroz lentamente. Es un proceso laborioso pero junto con la elaboración del caldo vegetal es la clave del risotto, que nos permite ver cuando el arroz está en su punto para parar la cocción.</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b>5.-</b> Cuando estás a punto de apagar el fugo se añade el seitán en taquitos mezclándose con el arroz y el queso parmesano, removiendo el conjunto.<br />
Finalizamos añadiendo perejil bien picadito (también se recomienda albahaca).</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b>6.</b>- Se corrige con sal, se cubre con un paño y se deja reposar.</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Es un plato elaborado pero muy recomendable, alguna veterana del foro no puede tener quejas este fin de semana…No more to say </div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/65b0625844715a5584ecc7c6ee60628ao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/65b0625844715a5584ecc7c6ee60628ao.jpg" width="640" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6850120494987593355.post-19757562023059144152010-08-13T05:05:00.000-07:002010-08-13T05:05:04.978-07:00Pasta achispada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/b0883c44be346f74d8f327834c4bec2co.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/b0883c44be346f74d8f327834c4bec2co.jpg" width="640" /></a></div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br />
</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><strong>Ingredientes:</strong></div><ul style="font-family: Verdana,sans-serif;"><li>Tallarines</li>
<li>5 champiñones</li>
<li>1 cebolla pequeña</li>
<li>2 zanahorias pequeñas</li>
<li>3 yemas de espárragos trigueros</li>
<li>medio vasito de vino de lambrusco tinto</li>
<li>unos taquitos de queso curado de oveja</li>
<li>3 láminas de queso de cabra tierno</li>
<li>aceite de oliva</li>
<li>sal</li>
<li>orégano</li>
<li>pimienta negra</li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/45d63e34debba07b056fa9fb09b2c434o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/45d63e34debba07b056fa9fb09b2c434o.jpg" width="640" /></a></div><br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><strong>Preparación:<br />
</strong><br />
Picamos la verdurita (menos los champis) y la ponemos a pochar con un chorrito de aceite.<br />
Por otro lado, ponemos los tallarines a hervir, y una vez hechos, dejamos escurriendo (cocción al gusto). </div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Partimemos los champiñones en taquitos, y añadimos al sofrito de verduras.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/7aceb7b3fa9a5d8adaf899653d0e07e5o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/7aceb7b3fa9a5d8adaf899653d0e07e5o.jpg" width="640" /></a></div><br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Cuando casi esté pochado, se agrega el vino, y se deja reducir, se corrige de sal.</div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;">Se añaden los tallarines y se sofríen. Cuando ya estén calientes, se añade el queso, y se corrige con pimienta y orégano.</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/8f28072dfb3314269d28f4cbc58ed076o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/8f28072dfb3314269d28f4cbc58ed076o.jpg" width="640" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6850120494987593355.post-43060928034959757232010-08-13T05:02:00.000-07:002010-08-13T05:03:18.692-07:00Coliflor moteada<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/aa9492803a9a07cc07e719168502967co.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/aa9492803a9a07cc07e719168502967co.jpg" width="640" /></a></div><br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">A puntito de llenar la panza: coliflor moteada, patatas alioli, pan de semillas y un vinito.</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/c2d38d65addb5e447335565379409f06o.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/c2d38d65addb5e447335565379409f06o.jpg" width="640" /></a></div><br />
<div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b>Ingredientes:</b></span></div><ul style="font-family: Verdana,sans-serif;"><li><span style="font-size: small;">1 coliflor</span></li>
<li><span style="font-size: small;">300 gramos de espinacas frescas</span></li>
<li><span style="font-size: small;">unos cuantos taquitos de queso fuerte</span></li>
<li><span style="font-size: small;">quesos rayados</span></li>
<li><span style="font-size: small;">leche</span></li>
<li><span style="font-size: small;">harina</span></li>
<li><span style="font-size: small;">aceite de oliva</span></li>
<li><span style="font-size: small;">sal</span></li>
</ul><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;"><b><br />
Preparación:</b></span></div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Se parte la coliflor en ramilletes, se hierve y se deja escurriendo. A mi me gusta que quede un poquito crujiente.</span></div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">En una sartén, ponemos un chorro de aceite, y cuando esté caliente, añadimos la harina (según la bechamel que vayáis a hacer), la deshacemos, y vamos incorporando poquito a poquito la leche, a la vez que removemos, hasta que consigamos la textura deseada.<br />
Al final, ponemos los taquitos de queso y las espinacas en hoja (podéis trocearlas un poquito).</span></div><div style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="font-size: small;">Dejamos reposar como 5 minutos.</span></div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Precalentamos el horno, ponemos la coliflor en una bandeja, cubrimos con la bechamel moteada (moteada porque queda blanca con zonas verdes </span><img alt="" border="0" src="http://www.forovegetariano.org/foro/images/smilies/smile.gif" style="font-family: Verdana,sans-serif;" title="Smile" /><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">).</span><br style="font-family: Verdana,sans-serif;" /><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"> Espolvoreamos con quesos rayados, y gratinamos.</span><br style="font-family: Verdana,sans-serif;" /><b style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br />
NOTA:</b><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"> </span><i style="font-family: Verdana,sans-serif;">lo servimos con unas patatas alioli, espectaculares. Y un pan de semillas recién hecho, para mojar bien en la bechamel</i></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6850120494987593355.post-24126966461552873012010-08-13T05:00:00.000-07:002010-08-13T05:00:25.364-07:00Sushi variadoComo un buen amante de la cocina japonesa…no podía faltar en mi blog una sección de cocinas del mundo…y aquí os dejo mis primeros intento de sushi…<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/dfee090f28e03b68453d67edf7af5cfco.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/dfee090f28e03b68453d67edf7af5cfco.gif" width="640" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="http://fotos.subefotos.com/be929d9ee53d8fce9be928951728f7d4o.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://fotos.subefotos.com/be929d9ee53d8fce9be928951728f7d4o.gif" width="640" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com0