Patatas imperiales

Ayer, pudimos saborear este grandioso plato, sabroso y aromático…

 

Nota: este pretencioso nombre, nada más alejado de la intención del autor, es el resultado de la versión vegana de las clásica “Patatas a la importancia“, como para veganizarlo se ha sustituído el huevo por harina de tempura, que siempre me recuerda al Impero del Sol Naciente, el resultado, ajeno a mi voluntad, ha sido “Patatas Imperiales”.

Ingredientes:

• 6-8 patatas
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde pequeño
• 2 zanahorias
• harina de tempura
• agua tibia
• azafrán
• 1 vasito de vino blanco
• aceite
• pimentón ahumado
• sal
• caldo vegetal
• perejil picado

 
Preparación:
1.- Se pelan y cortan las patatas en rodajas de medio centímetro. La receta original recomiendo de 1 centímetro, pero por la sustitución del huevo por harina de tempura, recomiendo que sean algo más finas.
2.- Se prepara la tempura, se pasan las rodajas de patas y se fríen en aceite muy caliente. Reservamos.

 

3.- Se sofríe el ajito y la cebolla, bien picadito. Esta es la receta original pero yo le añado el pimiento y la zanahoria. Se le añade el pimentón ahumado y se corrige con sal.
4.- Al sofrito se le añade el vino y a continuación las patatas.
5.- Cuando el vino reduce se le añade el caldo de verduras hasta cubrir levemente las patatas. La cocción será de unos 15 minutos, pinchando la patata para comprobar la dureza y retirando cuando esté blandita.
6.- A unos 8-10 minutos de la cocción, agregamos el azafrán.
Os animo a que lo probéis.