Patatas imperiales

Ayer, pudimos saborear este grandioso plato, sabroso y aromático…

 

Nota: este pretencioso nombre, nada más alejado de la intención del autor, es el resultado de la versión vegana de las clásica “Patatas a la importancia“, como para veganizarlo se ha sustituído el huevo por harina de tempura, que siempre me recuerda al Impero del Sol Naciente, el resultado, ajeno a mi voluntad, ha sido “Patatas Imperiales”.

Ingredientes:

• 6-8 patatas
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde pequeño
• 2 zanahorias
• harina de tempura
• agua tibia
• azafrán
• 1 vasito de vino blanco
• aceite
• pimentón ahumado
• sal
• caldo vegetal
• perejil picado

 
Preparación:
1.- Se pelan y cortan las patatas en rodajas de medio centímetro. La receta original recomiendo de 1 centímetro, pero por la sustitución del huevo por harina de tempura, recomiendo que sean algo más finas.
2.- Se prepara la tempura, se pasan las rodajas de patas y se fríen en aceite muy caliente. Reservamos.

 

3.- Se sofríe el ajito y la cebolla, bien picadito. Esta es la receta original pero yo le añado el pimiento y la zanahoria. Se le añade el pimentón ahumado y se corrige con sal.
4.- Al sofrito se le añade el vino y a continuación las patatas.
5.- Cuando el vino reduce se le añade el caldo de verduras hasta cubrir levemente las patatas. La cocción será de unos 15 minutos, pinchando la patata para comprobar la dureza y retirando cuando esté blandita.
6.- A unos 8-10 minutos de la cocción, agregamos el azafrán.
Os animo a que lo probéis.

Palmeritas de salmón y queso

Ingredientes:

• Salmón ahumado en lonchas muy finitas
• Queso en lonchas (mejor un queso cremoso y suave)
• Masa quebrada

Preparación:

Extendemos nuestra masa quebrada, y ponemos una capa de salmón sobre toda la superficie, rematando con otra capa de queso en lonchas.

Para dar forma de palmerita tenemos que enrollar por cada lado  (de izquierda a derecha y viceversa), a modo de rollito, para que nos queden dos rollitos en el centro.
Ahora cortamos de forma horizontal, como en rebanadas los dos rollitos, de esa forma tendremos nuestras palmeritas.

No os preocupéis si aún no están pegadas del todo, porque con el horno, al crecer la masa, y fundirse el queso, se termina de pegar y de darse forma.

Qué aproveche!

Lentejas estofadas con verduras

Este plato es perfecto para los sábados de otoño...

 Hay dos cosas que siempre le hago a mis lentejas, la primera es cortarles el hervor y cambiarles el agua. Habrá quien se tire de los pelos, pero a mi el resultado es fantástico.
La segunda es evitar que queden con exteso de caldo. Os cuento como lo hago...

Ingredientes:

•  Lentejas (remojadas de la noche anterior)
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• laurel
• harina de trigo

Preparación:
Mientras picamos la verdura y la pochamos añadiendo al final un poquito de pimentón, ponemos a cocer las lentejas con la cabeza de ajos entera y el laurel, durante 10 minutos.

Cortamos el hervor, les cambiamos el agua, se retira el ajo y el laurel, y se pone a hervir de nuevo con el agua renovada y fría.

Le añadimos la verdura pochada, y dejamos que se terminen de cocinar a fuego muy lento.

Para controlar el exteso de caldo, con harina diluida en agua y dos dientes de ajo muy picados, se lo añado a las lentejas.

Corrijo de sal y las lentejas están listas.