Arroz en buena compañía

Ingredientes:

• 2 cebollas tiernas
• 2 ajos
• 1 pimiento rojo
• 1 trozo de seitán
• un puñado de alcachofas
• arroz largo
• 1 puñado de espárragos trigueros
• aceite de oliva
• un vasito de vino blanco
• un poquito de harina
• sal
• Ras el hanout

Preparación:

Primero, hervimos el arroz, y lo aromatizamos con Ras el hanout, doble cantidad de agua que de arroz, no se remueve y se deja reposar. Se reserva.

Se corta la cebolla, el ajo, los espárragos y el pimiento y se reahoga con un chorro de aceite, cuando esté pochado se agrega el vino. A los 5 minutos se reduce con harina diluída en agua templada, cuando tenga buena textura se añade el seitán y las alcachofas, solo para saltearlas.

Se sirve junto al arroz.

Qué aproveche!!

Quiche de salmón y cebolla caramelizada

Ingredientes:

• Masa Quebrada 
• 150 gramos de salmón ahumado
• una cebolla grande
• Un vasito de nata para cocinar
• Un vasito de vino
• 3 huevos de corral
• un puñado de queso parmesano
• 1 trozo de queso curado de oveja
• sal
• pimienta
• aceite oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén, ponemos toda la cebolla cortada en juliana a pochar, hasta que se dore, el fuego tiene que estar lo más bajo posible.

A mitad de cocción añadimos el vasito de vino, la sal y las especias, y seguimos cocinando.

Casi cuando la cebolla ya esté, ponemos el salmón cortado en tiras.

Una vez tenemos todo a cocinado, batimos en un bol los 3 huevos, añadiendo la nata, a continuación echamos nuestro relleno.

Finalmente, añadimos nuestro queso curado en taquitos y removemos bien.

En una fuente de horno, extendemos nuestra placa de masa quebrada, dejando que los bordes sobresalgan por la fuente, y vertemos nuestro relleno dentro.

Ponemos en el horno, precalentado a 180 grados, y dejamos cocinar durante 10-15 minutos.

Cuando le queden 5 minutos, espolvoreamos con un buen puñado de queso parmesano, y dejamos que gratine.

la quiche es mejor comerla templada, ya que los sabores se aprecian mucho más.

La locura de Popeye

NOTA: le dedico este plato a la que habita entre mis fogones. Espero os guste, satisfacción garantizada.

Ingredientes:

• un puñado generoso de espinacas
• un trozo de seitán-tofu
• 6 Champiñones
• 2 dientes de ajo
• margarina
• leche de avena
• sal
• no egg
• pan rayado
• harina

Preparación:

Preparamos el relleno picando el ajito y tostándolo y agregamos los champiñones cortados en taquitos pequeños, y previamente salpimentados.
Cuando hayan reducido agregamos el seitán tofu en daditos y lo salteamos. Se reserva.

Para la masa, en una sartén grande se agrega la margarina y cuando se haya fundido, entonces se agrega la harina. No os preocupéis si aparecen grumos, porque después aparecerá la batidora, solución a todos los problemas.

Agregamos leche de avena, poco a poco y vamos disolviendo. No es como una bechamel, tiene que quedar más consistente, por lo que tiene que ser una masa densa que nos espesará al enfriar.

Cuando aun queden unos minutos de cocción (que la veáis un poquito líquida), se agregan todas las hojas de espinacas lavadas y lo batimos todo.

Corregimos con una punta de sal, la crema de espinacas, y ahí agregamos el salteado de champiñones y seitán.

Colocamos en un recipiente y dejamos enfriar.

Para freirlas, preparamos un cuenquito con harina, otro con un poquito de no egg (previamente diluido, como la cantidad de dos huevos), y otro con pan rayado.

Cogemos un poquito de la masa, ya fría, hacemos bolitas, y las pasamos por harina, no egg y pan rayado, y se fríen en aceite muy caliente.

Se sirve con la salsa que más os guste, mi opción es una salsa al curry.

CONSEJO: haced muchas, porque es un no parar...