Coliflor moteada

A puntito de llenar la panza: coliflor moteada, patatas alioli, pan de semillas y un vinito.

Ingredientes:

• 1 coliflor
• 300 gramos de espinacas frescas
• unos cuantos taquitos de queso fuerte
• quesos rayados
• leche
• harina
• aceite de oliva
• sal

Preparación:

Se parte la coliflor en ramilletes, se hierve y se deja escurriendo. A mi me gusta que quede un poquito crujiente.

En una sartén, ponemos un chorro de aceite, y cuando esté caliente, añadimos la harina (según la bechamel que vayáis a hacer), la deshacemos, y vamos incorporando poquito a poquito la leche, a la vez que removemos, hasta que consigamos la textura deseada.
Al final, ponemos los taquitos de queso y las espinacas en hoja (podéis trocearlas un poquito).

Dejamos reposar como 5 minutos.

Precalentamos el horno, ponemos la coliflor en una bandeja, cubrimos con la bechamel moteada (moteada porque queda blanca con zonas verdes ).
Espolvoreamos con quesos rayados, y gratinamos.

NOTA: lo servimos con unas patatas alioli, espectaculares. Y un pan de semillas recién hecho, para mojar bien en la bechamel